Kotlety z czerwonej soczewicy i marchewki.

Soczewica!!! To jest to, co uwielbiam 🙂🙂🙂

Istnieją trzy odmiany soczewicy - żółta, czerwona i zielona. 
Dzisiaj skupimy się na czerwonej! Czerwona soczewica jest warzywem strączkowym o bardzo wysokiej zawartości białka, bo w 100 g jest aż 25,4 g białka, to więcej niż w mięsie z fileta indyczego! Bogata jest w błonnik i witaminy z grupy B. Często stosowana w dietach z niskim indeksem glikemicznym (czyli idealna dla cukrzyków lub cierpiących na insulinoodporność).

Zbliża się piątek, a w piątki w wielu polskich domach nie je się mięsa (przynajmniej tak było kiedyś). U mnie w rodzinnym domu mama przygotowywała wówczas rybę na różne sposoby. 

Gdy założyliśmy rodzinę chciałam podtrzymać tą tradycję, jednak nie udało się ze względu na alergię na ryby!
Postanowiłam poszukać alternatywy i proszę bardzo!

Kotlety z soczewicy! Bardzo zdrowe, nie bójcie się ich podać swoim dzieciaczkom (powyżej 2 roku życia).

KOTLETY Z CZERWONEJ SOCZEWICY Z MARCHEWKĄ

SKŁADNIKI: (na około 25 kotlecików)

- 1 szklanka suchej czerwonej soczewicy,
- 1 cebula (lub 2 małe),
- 1 duża marchewka (lub 2 małe),
- 1 ząbek czosnku,
- 5 łyżek mąki kukurydzianej,
- 1 łyżka siemienia lnianego + 2 łyżki gorącej wody (zastępstwo jajka),
- pół łyżeczki słodkiej lub ostrej papryki,
- sól morska,
- pieprz.

PRZYGOTOWANIE:

Soczewicę płuczemy, zalewamy 2 szklankami wody i gotujemy aż soczewica wsiąknie wodę. Dodajemy sól pod koniec gotowania. Cebulę, czosnek i marchewkę obieramy i drobno siekamy, marchewkę ścieramy na tarce. Siemię lniane mieszamy z gorącą wodą. Wszystkie składniki umieszczamy w dużej misce i dokładnie ze sobą mieszamy. Formujemy kotlety i smażymy na rozgrzanym oleju rzepakowym.